جواب فعالیت صفحه ۲۶ زیست دهم🧬تفاوت چربی اشباع وغیراشباع و اثر آن در تغذیه

در این نوشته با جواب فعالیت صفحه ۲۶ زیست دهم همراه شما هستیم.

جواب صفحه ۲۶ زیست دهم

یک برگۀ آزمایش خون را، که مواد موجود خون در آن ثبت شده است بررسی کنید. میزان طبیعی لیپوپروتئین پرچگال (HDL)، لیپو پروتئین کم‌چگال (LDL)، نسبت HDL / LDL و تری گلیسرید درخون چقدراست؟

کلسترول خوب خون = HDL – نسبت کلسترول به HDL بهتر است کمتر از ۵ باشد.

کلسترول بد خون = LDL – به توصیه پزشکان بهتر است کمتر از ۱۳۰ میلی‌گرم در دسی‌لیتر باشد.

نسبت HDL / LDL ارزش تشخیصی زیادی دارد و بهتر است این نسبت کمتر از ۳ باشد در آن‌هایی که این نسبت بین ۳ تا ۶ قرار دارد جزو گروه ریسک متوسط هستند و اگر این نسبت بیشتر از ۶ باشد گروه پر خطر خواهند بود. میزان تری‌گلیسیرید معمولاً زیر ۱۵۰ تا ۲۰۰ است.

دربارۀ تفاوت چربی اشباع وغیراشباع و اثر آن در تغذیه، اطلاعاتی جمع آوری، و به کلاس ارائه کنید.

جواب کوتاه : چربی‌های اشباع نسبت به غیراشباع‌ها دارای دوام بیشتری هستند، این چربی‌ها به علت پایداری ساختار مولکول، نقطه ذوب بالاتری دارند و در دستگاه گوارش دیرتر هضم می‌شوند، در عوض چربی‌های غیر اشباع به علت ناپایداری مولکول، نقطه ذوب پایین‌تری دارند و زودتر گوارش می‌یابند. ضمناً رسوب چربی‌های غیر اشباع در رگ‌های خونی کمتر است. چربی‌های اشباع بیشتر در غذاهای جانوری و چربی‌های غیراشباع بیشتر در غذاهای گیاهی و روغن های گیاهی مانند روغن زیتون دیده می‌شوند.

جواب کامل و جامع

چربی‌های اشباع (Saturated Fats)

ویژگی‌ها:

• ساختار شیمیایی: چربی‌های اشباع دارای پیوندهای یگانه بین اتم‌های کربن هستند. این چربی‌ها در دمای اتاق معمولاً به صورت جامد هستند.
• منابع غذایی: چربی‌های اشباع بیشتر در محصولات حیوانی مانند گوشت قرمز، کره، پنیر و لبنیات پرچرب یافت می‌شوند. همچنین در برخی روغن‌های گیاهی مانند روغن نارگیل و روغن نخل نیز موجودند.

اثرات بر سلامتی:

• افزایش کلسترول خون: مصرف زیاد چربی‌های اشباع می‌تواند منجر به افزایش سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) در خون شود که این امر خطر بیماری‌های قلبی و عروقی را افزایش می‌دهد.
• التهاب: برخی مطالعات نشان داده‌اند که چربی‌های اشباع می‌توانند التهابات بدن را افزایش دهند که این نیز به بیماری‌های مزمن کمک می‌کند.
• سلامت قلب: مصرف بالای چربی‌های اشباع با افزایش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی مرتبط است.

چربی‌های غیر اشباع (Unsaturated Fats)

ویژگی‌ها:

• ساختار شیمیایی: چربی‌های غیر اشباع دارای یک یا چند پیوند دوگانه بین اتم‌های کربن هستند. این چربی‌ها در دمای اتاق معمولاً به صورت مایع هستند.
• منابع غذایی: چربی‌های غیر اشباع بیشتر در منابع گیاهی مانند روغن زیتون، روغن کانولا، روغن آفتابگردان، آووکادو، و مغزها و دانه‌ها یافت می‌شوند. همچنین در ماهی‌های چرب مانند سالمون و تن نیز موجودند.

انواع چربی‌های غیر اشباع:

1. چربی‌های مونوغیراشباع (Monounsaturated Fats): دارای یک پیوند دوگانه، مانند روغن زیتون و روغن آووکادو.
2. چربی‌های پلی‌غیراشباع (Polyunsaturated Fats): دارای چندین پیوند دوگانه، مانند روغن سویا، روغن آفتابگردان و ماهی‌های چرب.

اثرات بر سلامتی:

• کاهش کلسترول خون: چربی‌های غیر اشباع می‌توانند سطح کلسترول LDL را کاهش داده و سطح کلسترول HDL (کلسترول خوب) را افزایش دهند، که این امر به کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی کمک می‌کند.
• کاهش التهاب: این چربی‌ها می‌توانند به کاهش التهابات بدن کمک کنند و در نتیجه خطر بیماری‌های مزمن مانند آرتریت و بیماری‌های قلبی را کاهش دهند.
• سلامت قلب: مصرف منظم چربی‌های غیر اشباع می‌تواند به بهبود سلامت قلب و عروق کمک کند و خطر سکته قلبی و مغزی را کاهش دهد.